Matkulturer i Italien – en smakfull historia

Matkulturer i Italien – en smakfull historia


Den italienska matkulturen såväl som dess maträtter är internationellt kända och har ett gott rykte. Maten kännetecknas framförallt för dess smakfulla ingredienser, färska råvaror och enkelhet. Även om matkulturen i Italien karaktäriseras utifrån ett nationellt perspektiv så finns det otaliga lokala matkulturer att utforska i landets olika regioner.

Pomodori

Många som inte känner till det italienska köket skulle troligtvis bara förknippa pizza och pasta med Italien men i realiteten finns det mycket mer att utforska. Skillnaden på det som erbjuds i norr och söder är ganska stor. Något som brett präglar den italienska matkulturen är framförallt användningen av närodlade råvaror som håller hög kvalité. Det är också den viktigaste händelsen för gemene italienare under dagen. Det läggs tid och omsorg på att både tillaga och inta lunch och middag.

Måltidens olika beståndsdelar
I Italien brukar middagarna delas in i antipasti, primi, secondi, contorni och dolci. Uppdelningen av en italiensk måltid är väldigt varierad beroende på årstiden och det geografiska läget. Antipasti består oftast av mindre rätter såsom marinerade grönsaker och kallskuret. Följt av antipasti kommer primi som vanligtvis brukar vara en pasta, risotto eller soppa. Sedan serveras secondi som består av en  kött-, fågel- eller fiskrätt. Secondi brukar serveras tillsammans med tillbehör, contorni, i form av en sallad, grönsaksrätt eller potatis. Slutligen kommer efterrätten, “il dolce”. Efterrätten varierar beroende på region men där finns ofta ett par kända varianter så som Tiramisu, Panna Cotta eller Crema Catalana.

Geografisk skillnad
Såväl urvalet som smakerna på maten varierar beroende på vilken region du besöker. De största skillnaderna kan du se i den norra delen av landet, som kännetecknas av sitt goda smör, milda kryddor och risottorätter. Norra Italiens mattraditioner har även haft ett stort inflytande från regionens grannländer Österrike, Slovenien, Frankrike och framförallt Schweiz, som har en delad ostkultur med Italien. Till skillnad från norra Italien har den södra delen ett fokus på ett mer medelhavsinfluerat kök. Maten i de södra regionerna anses även vara mer fettsnål och hälsosam, vilket troligtvis är en faktor till kökets popularitet för smak och hälsa.

Om du vill flytta till Italien eller vill köpa hus i Italien så är det både roligt och spännande att utforska den rika matkulturen. Många väljer att gå på matlagningskurser medan andra väljer att prova sig fram genom recept. Fråga gärna italienare hur man kan tillaga en viss råvara. Den italienska matkulturen är väldigt central och om du har möjlighet att själv laga något från det italienska köket så passa på att bjuda över familj, vänner, bekanta eller kanske till och med dina nya grannar. I samband med måltiderna i Italien är det vanligt att servera vin till maten. Om du är intresserad av vintillverkning och matlagning så är Italien ett självklart val för din utforskning!